تخمیر چیست؟
تخمیر یک فرآیند زیستشیمیایی است که در آن، قندها به الکل یا اسید تبدیل میشوند. این فرآیند بدون نیاز به اکسیژن انجام میشود و در بسیاری از جانداران، از جمله باکتریها و مخمرها، رخ میدهد.
مراحل تخمیر
- تجزیه گلوکز به پیرووات
- تبدیل پیرووات به الکل یا اسید لاکتیک
در تخمیر الکلی، گلوکز به الکل اتانول و دیاکسید کربن تبدیل میشود. این فرآیند در تولید نوشیدنیهای الکلی و نان کاربرد دارد.
یادآوری ایمنی: در انجام آزمایشهای مربوط به تخمیر، از تجهیزات ایمنی مناسب استفاده کنید و در محیطی تهویهشده کار کنید.
